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“中洋杯”河豚技能大赛暨2018江苏常州新北区江鲜美食文化旅游节隆重举行

发布时间:2018-04-28 09:14:39  |   来源:中国网•东海资讯  |   作者:李昌桂 许娟  |   责任编辑:许蓉
为了彰显新北区2018江鲜美食文化旅游节活动品牌的影响力,促进区餐饮旅游行业的健康持续发展,结合新北区域特色,进一步打响“到新北吃江鲜”的品牌建设,增强餐饮旅游行业的诚信经营和

“中洋杯”河豚技能大赛暨2018江苏常州新北区江鲜美食文化旅游节隆重举行

  中国网·东海资讯报道 据记者了解,2018新北区江鲜美食文化旅游节4月27日在江苏常州新北区薛家中心广场开幕。旅游节开幕式上,公布了新北区“十大名菜、五大名点”评选结果,并进行了“江苏省餐饮名店”、“江苏省优秀食材供应商”授牌,现场同时还举行了“中洋杯”河豚技能大赛。

“中洋杯”河豚技能大赛暨2018江苏常州新北区江鲜美食文化旅游节隆重举行

  为了彰显新北区2018江鲜美食文化旅游节活动品牌的影响力,促进区餐饮旅游行业的健康持续发展,结合新北区域特色,进一步打响“到新北吃江鲜”的品牌建设,增强餐饮旅游行业的诚信经营和合法经营的意识,不断提升餐饮旅游行业的品质,现场举行了河豚技能大赛。 大赛食材以暗纹东方豚食材为主,要求烹制出具有地方传统特色与创新特色的老百姓喜爱的河豚美食。烹饪工艺既能用本土传统制作,又要结合创新手法,具有浓郁的区域特色。严格按专业要求“色、香、味、形、意、养、器、温”八项标准进行现场打分,突出河豚美食“鲜、香、嫩、滑、醇”的特点。这样传统与现代融合的菜肴,给现场观众带来了视觉与味觉的双重惊艳。现场共制作了50多道河豚菜肴,各级专家评委现场进行打分评比,并对本次技能大赛进行了点评。

“中洋杯”河豚技能大赛暨2018江苏常州新北区江鲜美食文化旅游节隆重举行

“中洋杯”河豚技能大赛暨2018江苏常州新北区江鲜美食文化旅游节隆重举行

  2017年,常州新北区各乡镇、街道餐饮企业积极参与送评菜品,围绕 “一镇一品”“服务百姓”的理念,根据每道送评菜品综合“地域食材、文化典故、工艺传承与创新、百姓受众面”四方面条件,经专家评委严格按专业打分要求选出入围菜品,再经过网络评选,册页评选,组委会研究评选的十大特色名菜分别为:青城仔鹅(春江镇)、银河江蟹(孟河镇)、长江三鲜(春江镇)、西夏墅羊肉(西夏墅镇)、罗溪阿婆咸腻头(罗溪镇)、一品东坡肉(薛家镇)、兰陵罗妃豆腐(孟河镇)、红烧鳗鱼(河海街道) 、九里水芹(奔牛镇)、萝卜丝干煨肉 (奔牛镇)。五大特色名点分别为:中华恐龙蛋(三井街道)、孟城鳝丝面(孟河镇) 、乌豇豆摊饼(龙虎塘街道)、油渣菜肉馄饨(三井街道)、龙城萝卜干炒饭(新桥镇),通过“特色名菜名点”的评选,有力推动了“新北一桌菜”的品牌建设,拉动了新北区餐饮经济的持续发展。

“中洋杯”河豚技能大赛暨2018江苏常州新北区江鲜美食文化旅游节隆重举行

“中洋杯”河豚技能大赛暨2018江苏常州新北区江鲜美食文化旅游节隆重举行

  据悉,常州新北区为了更好地传承江鲜美食文化,每年都会举办类似活动,这不仅是烹饪餐饮旅游行业深化合作交流的盛会,更是促进地方烹饪旅游经济发展的盛会。